Помело: як обрати фрукт і чим він корисний для серця

Помело: як обрати фрукт і чим він корисний для серця

Колись небачений фрукт помело на прилавках нашої країни швидко набирає популярності й для багатьох замінює інші цитрусові. І дорослим, і дітям припаде до смаку помело, користь якого організм відчуватиме протягом усього року.

Історія помело

Багато хто вважає помело результатом схрещування та наполегливої праці селекціонерів. Але це не відповідає дійсності. Помело є самостійною стародавньою рослиною. Достеменно невідомо, звідки прийшла ця культура. Опис помело трапляється в китайських джерелах, датованих першим століттям до нашої ери. Через це прийнято вважати, що рослина родом із Китаю та Малайзії. У китайській культурі плоди помело досі символізують добробут, тому на Новий рік їх заведено дарувати близьким і готувати з плодів місцеві страви.

До Європи фрукт потрапив разом із кораблями мореплавців у XIV столітті, після чого рослину почали активно вирощувати при знатних дворах і як частину екзотичних композицій. Пізніше в результаті селекції з помело й апельсина вивели новий цитрус - грейпфрут.

Цікаві факти про помело:

• 85% фрукта становить вода та вітамінний коктейль;
• 100 грамів помело мають калорійність лише 38 ккал;
• найсоковитіший м’якуш міститься у великих плодах - вагою від 1 кілограма;
• помело вважається найбільшим цитрусом у світі;
• 200 г плоду забезпечують денну дозу вітаміну C;
• екстракт рожевого фрукта використовують у косметологічних цілях;
• велика кількість вітаміну E уповільнює процеси старіння;
• у світі виведено п’ять сортів помело - в одного м’якуш рожевий, у чотирьох блідо-жовтий.

Опис

Що таке помело? Помело - це природний суперфуд, низькокалорійний фрукт, багатий на вітаміни A і B1–B6, аскорбінову кислоту, фосфор, залізо, цинк, клітковину - 25% від добової норми.

Екзотичний фрукт належить до цитрусових і росте переважно на азійських землях: в Індонезії, В’єтнамі, Тайвані, Китаї, Індії, південній частині Японії, Таїланді. Знайти плантації з помело можна навіть в Ізраїлі, на островах Фіджі та Таїті.

Помело вважається найбільшим представником родини цитрусових, вага плоду окремих сортів може сягати 10 кг. Рослину ще називають шеддок, на честь британського морського мандрівника, який познайомив помело з островами Атлантичного океану. Деякі сорти помело не мають кірки на плодах.

Як і де росте

Рослина найкраще приживається в ґрунті, багатому на солі, у теплому кліматі, тому добре росте на прибережних територіях. Сьогодні помело культивується в Китаї, В’єтнамі, Туреччині, Ізраїлі, Марокко, США, на островах Атлантичного океану, Карибського басейну. Рослину можна вирощувати в домашніх умовах.

Помело росте як звичайний фрукт - спочатку на дереві з’являються зіркоподібні білі квіти, діаметром по 5–7 см. Після запилення вони стають грушоподібними або кулястими плодами, вага найбільших помело може сягати до 10 кг. Фрукти мають характерний цитрусовий запах, їхній колір варіюється від світло-жовтого до світло-зеленого залежно від ступеня зрілості.

Саме дерево виростає до 10–15 метрів, живе аж до сотні років. Має темно-зелене гладке листя, а на гілках проступають невеликі шипи.

Як виглядає

Помело являє собою вічнозелене дерево, здатне виростати до 15 метрів заввишки, має гіллясту нерегулярну крону кулястої форми. Дерево відрізняється особливою густотою, приносить урожай цілий рік. Зацвітає помело великими білими квітами, аромат від яких поширюється на всю округу.

Плоди помело кулясті, іноді мають форму збільшеної груші, вкриті щільною шкіркою світло-зеленого кольору, часто з жовтизною, вона легко відділяється від м’якоті. Значні розміри шкірки зробили можливим безпечне доставляння фрукта на дуже далекі відстані. Помело сягає 25–30 см у діаметрі. М’якоть може бути жовтого, світло-рожевого або яскравого червоного кольору, складається з великих часточок, які розділені щільними перегородками. Усередині плід містить насіння. Помело має дуже великі волокна, а м’якоть є сухішою, ніж в інших цитрусових.

Який смак

На смак плід помело солодкий із кислинкою, з нотками гірчинки. Стиглий фрукт настільки солодкий, що його практично не вживають із цукром або медом. Він освіжає та втамовує спрагу.

Склад помело

Помело на 89% складається з води. При цьому харчових волокон у фрукті - 1%.

Калорійність помело

Помело є низькокалорійним фруктом - лише близько 30 ккал у 100 г, у сушеному помело 90 ккал, що теж небагато, порівняно з іншими цукатами.

Харчова цінність помело

Помело не містить жирів, вуглеводів у складі близько 9 г, білків - 0,8 г.

Вітаміни

У 100 г помело міститься до 70% добової потреби людського організму у вітаміні С, крім нього в плодах присутні В1, В2, В6, а також РР.

Мінеральні речовини

Фрукт містить велику кількість калію, лише 300 г м’якоті заповнять четверту частину від добової норми споживання цього елемента людиною. Крім калію до складу входить купрум, фосфор, марганець, а також невелика кількість заліза та цинку.

Користь помело

Основна цінність фрукта помело:

1. Оздоровлення травної системи. Велика кількість клітковини насичує організм, втамовує голод, стимулює роботу кишківника - позбавляє від закрепів і виводить шлаки. Додатково знижує кількість холестерину.
2. Підвищення імунітету. В одному помело міститься понад 600% аскорбінової кислоти від необхідної денної норми. Вітамін C впливає на різні антитіла та імунні клітини, допомагає боротися з бактеріями й вірусами.
3. Профілактика онкології. Багатство аскорбінової кислоти, якою наповнений фрукт помело, виступає профілактичним засобом кількох видів раку.
4. Зміцнення судин і кісток. Кальцій запобігає остеопорозу. Дія вітаміну C допомагає засвоювати залізо та загоювати травми.

Властивості помело дозволяють йому бути не лише смачним екзотичним фруктом, а й корисним для організму чоловіка та жінки в будь-якому віці.

Для чоловіків

Як символ здоров’я та чоловічої сили, помело однозначно корисне для чоловіків. Визнаний афродизіак стимулює та посилює статеву активність. Китайська медицина традиційно вважає помело збуджувальною їжею. Тайські лікарі досі використовують древній рецепт відновлення та зміцнення чоловічої сили: змішують подрібнені часточки помело з медом і свіжим імбиром. Рекомендують вживати помело регулярно, з його допомогою зберігається репродуктивна функція, посилюється циркуляція крові, підвищується потяг, поліпшується потенція.

Помело відоме здатністю знімати похмільний синдром, є легким заспокійливим засобом, після його вживання минають нудота, блювання, слабкість, головний біль, покращується настрій.

Для жінок

Помело має низку корисних переваг для жінок. Великий вміст аскорбінової кислоти дозволяє говорити, що помело має омолоджувальний ефект, регенерує клітини шкіри, волосся, нігтів. Якщо використовувати помело в масках для обличчя двічі на тиждень, то можна досягти зменшення зморшок, шкіра підтягнеться, колір вирівняється. Помело добре відбілює шкіру обличчя від пігментних плям, очищає від забруднень, підвищує захисні функції дерми. Косметологи радять просто протирати обличчя часточкою помело, щоб надовго зберегти молодість і красу. Сильний зволожувальний ефект має маска з рівних частин розім’ятого помело, домашнього сиру та натурального меду. Маску необхідно накласти на очищене обличчя, витримати 20 хвилин, змити теплою водою.

У період менопаузи при сильних перепадах настрою, нервових зривах, апатії помело поверне бадьорість, працездатність, стресостійкість. Фрукти здатні переробляти амінокислоти тваринних білків на серотонін - гормон радості. Помело використовують як антидепресант.

Корисний фрукт для вагітних жінок. Біофлавоноїди покращують кровообіг мозку в організмі матері та плоду, фосфор бере участь у формуванні кісткової тканини. На ранніх термінах вагітності корисний при токсикозі.

Помело призначають при надмірній вазі, ожирінні, порушеному обміні речовин. Входить до складу дієтичного харчування, різних дієт для схуднення. Ліполітичні ферменти помело добре розщеплюють жири та білки, прискорюється процес перетравлювання їжі й очищення кишківника.

У шкірці помело виявлені елементи, що впливають на гормональний фон жінки, регулюють рівень жіночих гормонів естрогенів, підвищують або знижують залежно від стану. Також помело впливає на кислотність у піхві, регулює рівень pH, минають неприємні виділення, свербіж, подразнення.

Застосовують помело в комплексному лікуванні при онкології молочної залози, після операцій і хімієтерапій. Загальний стан хворих стабілізується, пригнічується ріст ракових клітин.

Для дітей

Заморський фрукт корисний дітлахам з півтора року, як джерело цінних вітамінів. У період міжсезоння при загостреннях вірусних захворювань помело вводять у харчування дитини для зміцнення імунітету. Фрукт підвищує опірність організму до інфекцій і вірусів, допомагає при авітамінозах.

Діти не проти поласувати смачним засобом, а заодно й підлікуватися. Існує досить багато рецептів із помело для дітей. При гострих бронхітах для розрідження в’язкого мокротиння, при непродуктивному кашлі необхідно злегка підігріти свіжовичавлений сік, давати дитині 50 мл. Мокротиння відходить, бронхи очищаються.

Соком помело лікують запалення горла: розводять його з водою у пропорції 1:1, часте полоскання знімає запалення, має антибактеріальний ефект.

Помело впливає на клітини головного мозку, покращує пам’ять дитини, підвищує зір, зміцнює кістки, активізує ріст, допомагає зняти розумове та фізичне напруження під час навчання. Введення помело до раціону - чудовий спосіб профілактики рахіту в дітей.

Шкода помело

Неправильне вживання помело може не лише не принести користі, а й завдати шкоди здоров’ю. Переїдання плодів загрожує розладами шлунка, почервонінням шкірних покривів. Помело знижує тиск, тому рекомендується звести до мінімуму вживання гіпотонікам. Виключають із раціону помело при прийомі курсу лікарських препаратів, оскільки речовини у складі плодів можуть затримувати засвоєння ліків і сприяти їх накопиченню в організмі.

Плоди рослини алергенні, тому їх слід вживати в помірних кількостях, а при появі ознак алергічної реакції негайно припинити вживання фрукта та звернутися до лікаря. Через цю особливість рекомендується з обережністю вводити в раціон у період вагітності та лактації.

Протипоказання

Помело протипоказане при захворюваннях, пов’язаних із підвищеною кислотністю шлунка, виразками та іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту, також заборонено вживати фрукт при гепатиті.

Як обрати та зберігати помело

Обрати помело хорошої якості дозволять кілька правил:

• колір має бути однаковим на всьому плоді;
• аромат стиглих фруктів має знайомі цитрусові нотки;
• шкірка має бути без подряпин, вм’ятин і слідів гниття;
• текстура однорідна, гладка та блискуча.

Правила вибору помело нічим не відрізняються від вибору інших цитрусових. Колір стиглих плодів різниться залежно від сорту, він може бути забарвлений у відтінки від світло-жовтого до зеленого. Обирайте помело з рівномірним кольором, іноді допускається червоний рум’янець на одному з боків фрукта. Поверхня плоду має бути рівною, без вм’ятин, пошкоджень і плям. Якщо на шкірці є ущільнені ділянки, це свідчить про штучне дозрівання помело.

При натисканні плід має бути пружним, не повинно бути м’яких ділянок - це ознака зіпсованості. Перед купівлею рекомендується натискати не лише на боки фрукта, а й на місце плодоніжки - якщо в цій частині плід м’який або залишається вм’ятина, то всередині помело пропадає. Зверніть увагу на запах плоду, аромат м’якоті має відчуватися навіть через товсту шкірку, в ньому не повинно бути ноток бродіння, вогкості або гнилі, інакше помело не принесе організму користі.

Для збереження товарного вигляду помело часто покривають хімічними речовинами, якщо є можливість, не купуйте блискучі плоди, скоріш за все їх обробили таким способом.

При купівлі повністю нестиглого плоду не варто сподіватися на його дозрівання в домашніх умовах, це займе дуже довгий час. У випадку, коли фрукту потрібно дозріти зовсім трохи, залиште помело в теплому місці на кілька днів. Якщо всередині частина м’якоті зіпсувалася, не вживайте весь плід, оскільки процеси, що почалися, вже запущені по всій м’якоті й вона може зашкодити організму.

Помело доступне в магазинах цілий рік, тому рекомендується вживати фрукт у свіжому вигляді одразу після купівлі.

При зберіганні в холодильнику неочищене помело буде придатне до вживання протягом місяця. Очищену м’якоть фрукта зберігають у закритих пластикових контейнерах у холодильнику. Тривало зберігати плоди таким чином не вийде, тому рекомендується обирати маленькі екземпляри, які можна з’їсти за один раз.

У азійських народів є одна хитрість збільшення терміну збереження плодів помело. Фрукт покривають тонким шаром рослинної олії, який уповільнює втрату вологи, продовжуючи життя плоду. Свіже помело можна зберігати, загорнувши в папір. Папір тривалий час зберігатиме соковитість плоду.

Помело не зберігають у замороженому вигляді. При замерзанні фрукт втрачає свої корисні властивості та змінює консистенцію.

У магазинах трапляється сушене помело. Висушити плоди можна в домашніх умовах, зберігши аромат і користь помело протягом року.

Застосування в медицині

Корисні властивості помело зумовлені передусім багатим вітамінним складом, макро- та мікроелементним комплексом. Витяжки з м’якоті шкірки, сухе листя використовують у БАДах, вітамінних зборах, настоянках.

Застосовується при лікуванні багатьох захворювань, для нормалізації та оздоровлення провідних систем організму. Призначають людям з ослабленою імунною системою, як спосіб профілактики грипу, ГРВІ, як стимулятор вироблення власного інтерферону. Лімоноїди борються з поділом ракових клітин, вважаються протипухлинним засобом. Крім того, помело виводить вільні радикали з організму, запобігаючи появі ракових захворювань.

Доведено позитивний вплив помело на серцево-судинну систему, зміцнюється серцевий м’яз, очищаються судини від холестеринових бляшок, вирівнюється артеріальний тиск. Помело призначають при інфаркті, ішемічній хворобі, інсульті. Наявність значної кількості калію та магнію створює умову для виникнення мембранного потенціалу, покращує передачу нервових імпульсів, нормалізує частоту серцебиття при порушеннях серцевого ритму.

Особливо цінна присутність кальцію у фрукті для дітей і літніх людей у зміцненні кісток, суглобів, зубів. Екстракт зі шкірки помело застосовують для лікування захворювань ротової порожнини, а також дерматитів, бородавок, псоріазу. Для зниження шкідливого холестерину в крові рекомендують регулярно вживати м’якоть фрукта протягом двох місяців. Завдяки великому вмісту заліза помело призначають вживати при анемії.

У складі комплексної терапії помело рекомендують при шкірних хворобах. Тіамін допомагає при екземах, дерматитах, псоріазах.

Помело має вплив на травну систему, усуває закрепи, активно чистить тонкий і товстий кишківник. Плоди корисні людям, які страждають на цукровий діабет. Добре втамовують спрагу, знижують апетит, покращують сон, зменшують дратівливість, посилюють обмін речовин, допомагаючи схуднути.

У китайській медицині використовують шкірку, м’якоть і квіти рослини. Їх сушать і перетирають, після чого вживають при кашлі, бронхітах, набряках, розладах шлунково-кишкового тракту.

Застосування в кулінарії

Найчастіше цей фрукт вживають у свіжому вигляді. Перед тим, як їсти помело, його очищають від шкірки. Для цього ножем зрізають верхню та нижню частину плоду, після чого по всьому діаметру помело роблять поздовжні розрізи, глибиною близько одного сантиметра. Надрізи мають розділити шкірку на вісім секторів, після цього шкірка легко знімається пальцями, відділяючись від м’якоті. Далі залишається тільки розділити руками часточки та видалити білі перегородки.

М’якоть помело використовується як окремий прийом їжі, у складі салатів з іншими фруктами, у поєднанні з морозивом і десертами. Крім того, помело поєднується з м’ясом, розкриваючи його смак із нового боку, додаючи страві екзотичності.

Кілька варіантів того, як їсти помело:

• покрити морозивом, вершками, шоколадом, йогуртом;
• додати свіжий плід у фруктові та овочеві салати, можна поєднувати з морепродуктами;
• вичавлений сік помело послужить основою для соусів, інгредієнтів желе та мармеладу;
• нарізати разом із селерою, ківі, яблуком, бананом, оливками;
• додати до запеченого, смаженого, тушкованого м’яса або риби.

Незвичайною прикрасою святкового столу стане салат із помело та креветками. 150 г очищених креветок розморожують, на хвилину опускають в окріп. Помело розрізають навпіл. Не пошкоджуючи стінки фрукта, дістають усю м’якоть. Шкірка використовуватиметься як порційні салатниці. М’якоть необхідно очистити від шкірки та насіння, злити сік, що утворився. Дрібно нарізають два варених яйця. 50 г вершкового сиру, зубчик часнику та дрібку солі подрібнюють блендером. Змішати всі нарізані інгредієнти з отриманим соусом і викласти в салатниці зі шкірки помело.

Після вживання м’якоті не поспішайте викидати шкірку помело. З неї роблять корисні цукати. Для цього шкірку нарізають довгастими смужками, витримують у воді три дні. Кілька разів на день змінюють воду в ємності з помело, щоб видалити зі смаку шкірки гіркі ноти. Подбайте про те, щоб вода покривала всі часточки. Після вимочування воду зливають, ємність наповнюють новою водою та ставлять на вогонь. Після того, як шкірка закипить, воду знову міняють і доводять до кипіння. Таку процедуру повторюють 7 разів. Смужки в результаті мають стати прозорими, їх засипають трьома склянками цукру та додають 200 мл води, варять протягом години. Після того, як вони охолонуть, їх розкладають на пергаменті та сушать кілька днів у провітрюваному приміщенні. Для швидкого сушіння можна відправити шкірку в духовку, розігріту до 50 градусів для сушіння.