Елімінаційна дієта допоможе виявити продукти, від яких ви хворієте

Такі невизначені симптоми, як млявість, апатичність, головний біль, болі в суглобах, можуть бути пов'язані з харчовою алергією. Існує цілком доступний спосіб з'ясувати, які продукти не сприймаються вашим організмом. Цей спосіб називається елімінаційною дієтою. Такий підхід позбавить вас дороговартісної діагностики. Все, що для цього потрібно, - час і терпіння. Суть елімінаційної дієти полягає в тому, що вона допоможе з'ясувати, які продукти харчування приносять користь організму, а які просто не сприймаються ним.

Суть елімінаційної дієти

Дисбаланси

Для початку необхідно виявити конкретний дисбаланс: систематичні мігрені, диспепсія, втомлюваність, настрій, прищі та почервоніння на шкірі.

Усе перераховане може бути симптомами того, що ваш раціон викликає дискомфорт, хоча загалом ви почуваєтеся здоровою людиною.

Виключити з меню конкретні продукти

Суть у тому, щоб на двадцять перший день повністю прибрати з раціону конкретні групи продуктів. А через три тижні вводити їх знову, але поступово, один за одним, спостерігаючи при цьому за реакцією організму.

Які саме групи продуктів мають бути виключені з дієтичного протоколу? Необхідно відмовитися від молокопродуктів, яєць, продуктів із вмістом глютену, кукурудзи, горіхів, цитрусових, стулкових молюсків і ракоподібних. У цьому ж списку зазначаються кава та спиртні напої. Колосальне значення має контроль водного балансу. Важливо щодня випивати 2–4 л чистої води.

«Перезавантаження» раціону

У зазначений період раціон має включати органічні овочі, фрукти, цільнозернові, рибу, бобові культури, продукти, що містять корисні жири (авокадо), олії холодного віджиму. Меню повинно містити високий відсоток клітковини та продуктів, що не зазнали обробки.

«Повернення» до раціону продуктів

Через перші 3 тижні ймовірне повне зникнення ознак харчової алергії та покращення загального самопочуття. Наступним етапом буде поступове та послідовне введення груп виключених із меню продуктів. Наприклад, на 22-й день можна ввести в меню молокопродукти: зранку випити йогурт або молоко, а впродовж дня з'їсти сир. Два дні слід спостерігати за реакцією організму. Алергічна реакція на зазначений комплекс продуктів може проявитися одразу, може бути уповільненою або взагалі не виникнути. Після цього, витримуючи щонайменше 3 дні, можна вводити наступну групу продуктів. Зазначений спосіб допоможе з'ясувати, як реагує організм на конкретну групу.

Важливо контролювати свої відчуття та ймовірні зміни: чи зникли почервоніння на шкірі, чи оптимізувалися функції ШКТ, чи покращився сон, чи зникла апатія тощо. Елімінаційна дієта може допомогти позбутися тривалого, неперехідного дискомфорту.

Зазначена дієта є методом, який застосовують лікарі для уточнення результатів тесту на алергію.

Дозволені продукти

Дієта з низьким рівнем алергенів упродовж перших 2-х тижнів включає такі продукти:

• рис;
• картопля;
• сіль;
• цукор;
• негазована мінеральна вода;
• індичка;
• баранина;
• масло без консервантів;
• чорний чай (без добавок);
• броколі, цвітна капуста, огірки.

Харчові групи

Існують 12 груп продуктів, які необхідно поетапно виключати з меню:

• 1 гр. - солодощі, чорний чай, кава, алкоголь;
• 2 гр. - продукти, що містять консерванти;
• 3 гр. - спеції;
• 4 гр. - горіхи;
• 5 гр. - фрукти;
• 6 гр. - насіння бобових;
• 7 гр. - риба, морепродукти;
• 8 гр. - молоко, молочні продукти;
• 9 гр. - курячі яйця, яєчні продукти;
• 10 гр. - м'ясо, ковбаси;
• 11 гр. - зернові продукти;
• 12 гр. - картопля, рис.

Щоденник харчування

Має сенс вести щоденник харчування. Він допоможе відстежити закономірність у вживанні продуктів і появі симптомів. Необхідно записувати все, що з'їдено, та реакцію організму.

Легке покращення може свідчити про те, що ймовірні алергени також присутні і в інших групах продуктів, які необхідно видалити з раціону.

Якщо покращення стану здоров'я не відбулося, має сенс відновити процедуру діагностики, повернувши групу продуктів, попередньо виключених, і видалити іншу.

Хоча й існують практичні поради щодо черговості виключення продуктів з харчового протоколу, якщо є припущення, що є алергія на конкретні продукти, слід одразу ж відмовитися від них.

Про що слід знати

• Тривале застосування елімінаційної дієти провокує нестачу цінних поживних речовин. Якщо продукти зі значною поживною цінністю мають бути виключені з меню, повинно мати місце дієтичне харчування, що відшкодовує зазначений дефіцит.
• При тривалому застосуванні елімінаційної дієти імунітет може краще реагувати на виключений з меню алерген, без алергічної реакції після його повторного введення в раціон. Це пов'язано з процесами оновлення слизової оболонки ШКТ у результаті елімінаційної дієти. Це означає, що в меню можна включити малий обсяг виключених до цього продуктів.
• Практика виключної дієти повинна проводитися під контролем лікаря або дієтолога, щоб уникнути ризику нестачі поживних речовин.