В ВСУ начнут готовить по рецептам Евгения Клопотенко – новая реформа | Новости Украины
дополнено
Проект «Готовим к бою» предусматривает разработку практического сборника рецептов для тех, кто отвечает за питание в подразделениях
Cтарший редактор новостей LIGA.net
Редактор новостей LIGA.net
В Украине запускают реформу по улучшению качества питания военнослужащих, к которой присоединится шеф-повар и ресторатор Евгений Клопотенко. Об этом сообщили Министерство обороны и Агентство оборонных закупок ДОТ.
«Большинство военных поваров не имеют профильного образования, а четко выписанных алгоритмов их работы не существует. Даже если продукты доставлены вовремя и соответствуют стандартам, результат на кухне может отличаться в зависимости от условий, оборудования и опыта людей», – отметили в Минобороны.
Читайте также
Как ожидается, ключевым продуктом проекта «Готовим к бою», который является частью реформы по улучшению качества питания, должен стать практический сборник рецептов для тех, кто отвечает за питание в подразделениях. Его цель – сделать рацион более сбалансированным и разнообразным.
Директор агентства оборонных закупок ДОТ Арсен Жумадилов и Клопотенко, который является председателем правления ОО «Культ Фуд» (CultFood), подписали меморандум о взаимодействии и сотрудничестве.
Сотрудничество предусматривает:
→ адаптацию гражданских кулинарных практик к полевым условиям;
→ обучение для военных поваров;
→ регулярную обратную связь с подразделениями.
Команда проекта «Готовим к бою» также планирует записывать видеорецепты.
ДОПОЛНЕНО В 15:08. Команда Клопотенко предоставила LIGA.net разъяснение по проекту. В нем говорится, что шеф-повар не приходит создавать «гениальные авторские рецепты».
По словам Клопотенко, проект «Готовим к бою» делает Агентство оборонных закупок ДОТ. А его роль – помочь систематизировать то, что уже существует в подразделениях, и передать опыт там, где он полезен.
«Реальность сегодня такова, что во многих подразделениях есть крутые опыты и крутые повара, у других абсолютно кардинально все иначе. Разные части уже создали свои крутые практики, но они не собраны вместе. Кроме того, другие государственные агентства также работают в этом направлении, и сегодня важно их объединить, а не дублировать», – подчеркнул шеф-повар.
Клопотенко отметил, что его задача в этом проекте – собрать лучшие практики военных поваров и вместе с технологами это все систематизировать и адаптировать под разные условия приготовления, чтобы любая кухня могла работать стабильно – независимо от опыта человека или условий.
- С 1 января 2022 года в украинских школах начали действовать новые нормы питания: меньше сахара, соли, без колбас и консервированной рыбы, булок и газированных напитков. Чтобы облегчить переход от привычных макарон с сосисками, команда во главе с Клопотенко разработала рекомендованное меню, где есть «первое, второе, третье и компот». Но реформа школьного питания Клопотенко вылилась в скандал – мол, «детям невкусно».
- LIGA.Life на фоне этого разбирала, кто покупает еду детям и почему она часто плохая.
- Вокруг питания в ВСУ тоже регулярно возникают скандалы, в частности из-за поставок некачественных продуктов и коррупционных схем.
