Селера: користь і шкода, калорійність та вітаміни

Селера: користь і шкода, калорійність та вітаміни

Мода на здорове харчування принесла нам нове слово - суперфуди. Це рослинні продукти, багаті на вітаміни та мінерали. Подякуймо веганам за корисне відкриття. І якщо до водоростей та ягід асаї багато хто ставиться насторожено, селера виглядає більш звично в наших очах. Хоча на перший погляд селера - це дійсно суперфуд, у неї корисні й черешок, і бульба, і насіння, і зелень.

Де і як росте селера - опис

Почнімо з того, що селера - це овоч, такий самий, як відома нам морква, чи дивовижна арракача з Бразилії. Росте вона на всіх континентах, крім Антарктиди. Розрізняють селеру листову, кореневу та черешкову. Усі види корисні, але мають одну особливість. Усі вони ростуть досить довго. Коренева (той самий корінь селери) достигає довго, до шести місяців. Стебла селери дають урожай приблизно через п'ять місяців. До речі, стеблова селера - дворічна рослина. А деякі сорти листової можна куштувати вже через 8-10 тижнів. Сезон селери триває з середини літа для листя та черешків до пізньої осені для коренів.

Між іншим, селера була відома ще з часів Стародавньої Греції як засіб від похмілля. А в «Застільних бесідах» Плутарха згадується селеровий вінок, яким нагороджували переможців Немейських ігор.

Селера: користь і шкода

Найкориснішою, як і всі овочі, вважається свіжозібрана селера в сирому вигляді. Вона зберігає свої властивості приблизно тиждень. Селера зміцнює, тонізує та омолоджує організм, позитивно впливає на серцево-судинну та травну систему, знімає набряклість, допомагає загоювати ранки на шкірі. Стебла селери містять протиракові речовини, а листя - вітаміни А і Е. Сік селери покращує пам'ять. Для чоловіків цей овоч незамінний, оскільки відновлює гормональний фон та посилює вироблення тестостерону. А отже - це хороший засіб для покращення потенції. Селеру використовували як афродизіак ще стародавні римляни, а сучасні лікарі довели їхню правоту.

Селеру називають також овочем краси, тому вона корисна для жінок. Завдяки вмісту вітамінів вона допомагає зберегти красу шкіри, нігтів і волосся, бореться з безсонням та надмірним стресом. Цей продукт - ідеальний помічник для схуднення. Калорійність селери зовсім незначна, а склад вітамінів та мікроелементів робить її явним лідером серед суперфудів.

Користь селери велика, але зловживати нею не варто. Обережно її слід вживати при каменях у нирках. Якщо кислотність шлунка підвищена, краще використовувати її лише як приправу. При вагітності кількість селери краще звести до мінімуму, а на пізніх термінах відмовитися взагалі. Основні протипоказання - це алергія, епілепсія, виразка шлунка, проблеми щитоподібної залози та тромбофлебіт. Небажане вживання і при гастриті.

Калорійність та БЖУ селери

У середньому селера містить від 13 ккал на 100 г (стебло), до 40 ккал на 100 г (корінь), 0,9 - 1,5 г білка, приблизно 0,3 г жирів, 9% клітковини.

Вітаміни в селері:

• Вітамін A
• Бета-каротин
• Альфа-каротин
• Вітамін D
• Вітамін D2
• Вітамін D3
• Вітамін E
• Вітамін K
• Вітамін C
• Вітамін B1
• Вітамін B2
• Вітамін B3
• Вітамін B5
• Вітамін B6
• Вітамін B9
• Вітамін B12
• Вітамін РР

А також залізо, фосфор, калій, магній, натрій, кальцій, мідь, селен, фтор, цинк, такі амінокислоти, як триптофан і гліцин, насичені та ненасичені жирні кислоти.

Лікувальні властивості селери

У народній медицині овоч знайшов широке застосування. Корисними будуть усі види селери: з неї готують соки та відвари, часто використовують сушену селеру. Вона допомагає впоратися з подразненням шкіри, лікує гнійні запалення, знижує рівень цукру. Листя селери використовують для лікування проблем травлення. А черешкова селера - користь при гіпертонії та хворобі Альцгеймера. Ще її активні компоненти незамінні для печінки, вони сприяють виробленню ферментів, які допомагають боротися із зайвою вагою.

Якщо сирі стебла важко їсти, оскільки смак у них досить різкий, можна приготувати корисний напій. Сік селери містить ті самі елементи, але засвоїти їх організму простіше. Пити його потрібно натщесерце, одразу ж після приготування. Добова норма соку селери - 150 мл.

Як вибрати і зберігати селеру

Смачна селера повинна бути обов'язково стиглою. Вибираючи черешковий овоч, виходьте з того правила, що чим світліші стебла, тим ніжнішим буде їхній смак. Звісно ж, вони повинні бути свіжими, в ідеалі похрускувати при натисканні, з глянцевою поверхнею, салатового кольору. А от корінцеву краще вибрати меншу, тоді вона буде більш солодкою. Зберігати свіжу селеру можна за кімнатної температури, але недовго: до чотирьох днів. Найкраще використовувати холодильник - там овоч сміливо проживе пару тижнів. Листова селера чудово зберігається в пакеті, на полиці з температурою близько +5 °С, а черешкову можна обгорнути фольгою.

Як їсти селеру: що приготувати для дітей і дорослих

Корені селери їдять сирими, готують у вигляді салатів, додають у супи, запікають, варять і подають як пюре. Насіння селери використовують у кулінарії при приготуванні соусів, а також у соліннях. Воно надає цікавого аромату стравам із риби. З насіння можна заварити чай, просто заливши окропом. Такий напій матиме оригінальний смак і безсумнівний лікувальний ефект.

Особливою популярністю користується стеблова селера. Черешки їдять у сирому вигляді, додаючи в салати або самостійно. Зі шматочків стебел вийде чудова закуска, якщо вмочати їх у соуси, наприклад, хумус або густий йогурт із приправами. Застосування селери для салатів - це просто політ фантазії: дієтичні з яблуком або морквою, вишукані з горіхами та сирами. Стебло селери може стати основою для супу-пюре, а також доповнити рагу з сезонних овочів.

Частіше питання викликає зелень селери: як використовувати? Варіантів багато - їсти у свіжому вигляді, або заморозити на зиму, засушити. Можна збити блендером і додати до соку або смузі з селери, користь тоді подвоїться.

Селеровий смузі з яблуком і ананасом

Інгредієнти:

• 2 зелених яблука;
• стебло і листя селери;
• 1 невеликий огірок;
• половина ананаса;
• половина авокадо;
• 50 г шпинату;
• четвертинка лайма;
• 150 г льоду.

Спосіб приготування:

1. Порізати огірок, яблуко, селеру та авокадо.
2. Очистити ананас і лайм, теж порізати.
3. Пропустити все через блендер, додати лід.

Можна також додати свіжі ягоди або м'яту та базилік.

Селера - справжня вітамінна бомба, безсумнівно, корисна і доступна рослина. Головне, пам'ятайте, що не варто з'їдати більше 200 г селери на день.