Редакция 057 подготовила обзор вкусных и одновременно легких рецептов салатов, которые отлично подойдут к столу в холодную пору года.

Мы часто задаемся вопросом, что приготовить после работы, чтобы это было и вкусно, и полезно, и быстро. Одно из подходящих блюд — салат. Но зимой выбор ингредиентов гораздо меньше летнего, поэтому требуется больше фантазии.

Мы собрали десять, на наш взгляд, самых интересных и вкусных рецептов салатов для холодной поры. Среди них можно встретить как сочетание давно известных продуктов, так и свежие варианты.

Салат с капусты, огурца и перца

Ингредиенты:

• белокачанная капуста — 850 грамм
• огурец — 200 грамм
• перец красный сладкий — 150 грамм
• соль, сахар, уксус — по вкусу

На приготовление этого салата можно потратить 15 минут. Все овощи нужно нашинковать. Потом капусту отдельно посолить и добавить сахар, перемешать руками, не перетирая. Потом добавить уксус и перемешать. Далее добавить огурцы и перец и дать охладить в холодильнике.

Салат с помидорами, кукурузой и сыром фета

Ингредиенты:

• консервированная кукуруза — 500 грамм
• помидоры черри — 200 грамм
• сыр фета — 100 грамм
• красная луковица
• 3-4 веточки базилика
• 3 столовые ложки оливкового масла
• лайм или лимон — по вкусу
• соль, четный молотый перец — по вкусу

Этот салат тоже готовится за 15 минут. Нужно всего лишь нарезать пополам помидоры, раскрошить сыр фета, мелко порезать лук, тонкими полосками нарезать базилик, добавить кукурузу и полить все это маслом и соком лайма. Добавить специи и перемешать.

Салат с морковью, яблоком и грейпфрутом

Ингредиенты

• свежая морковь — 1 штука
• яблоко — 1 штука
• грейпфрут — 1 штука
• мед — 1 столовая ложка
• корица — 1 чайная ложка
• изюм — горстка
• растительное масло — 1 чайная ложка

На приготовление салата уйдет до 20 минут, учитывая процесс очистки грейпфрута. Яблоко и морковь нужно потереть на терке, грейпфрут почистить, мелко порезать и отправить к предыдущим ингредиентам вместе с соком. Потом добавить изюм, масло, мед и корицу — и перемешать.

Салат с шампиньонами

Ингредиенты

• картошка — 3-5 штук
• морковь — 3-5 штук
• филе курицы — 300 грамм
• яйца — 3-4 штуки
• маринованные огурцы — 4 штуки
• маринованные шампиньоны — 300-400 грамм
• сыр твердый — 150 грамм
• майонез или сметана — 100 грамм
• укроп, петрушка

Если не учитывать, что овощи, яйца и мясо нужно предварительно отварить, то на салат уйдет минут 10. Этот салат можно оформить двумя способами: просто все порезать, филе курицы порвать на кусочки по волокну и перемешать.

А можно на вареные овощи, сыр и яйца натереть на крупной терки, разделить курицу на кусочки, подготовить маринованные шампиньоны. Потом блюдо накрыть пищевой пленкой, уложить грибы шляпкой вниз, посыпать их укропом и петрушкой. Потом уложить слой моркови — смазать майонезом или сметаной, далее по тому же принципу — слой картошки, огурцов, филе курицы, яйца, твердый сыр. Блюдо поставит в холодильник часа на 2-3. Потом перевернуть салат на более широкое блюдо.

В тему: ТОП-10 праздничных блюд для новогоднего стола: рецепты.

Салат с ветчиной, огурцом и рисом

Ингредиенты

• рис отварной — 4 столовых ложки
• яйцо куриное отварное — 2 штуки
• ветчина — 100 грамм
• горошек консервированный — 2 столовые ложки
• огурец маринованный (корнишон) — 2 штуки
• майонез или сметана — 2 столовые ложки
• чеснок — 1 зубок
• сыр творожный — 2 столовые ложки

Этот салат также можно сделать слоями, а можно просто перемешать. Рис отварить и остудить, яйца, ветчину, огурцы порезать кубиками. Отдельно сделать заправку, смешав творожный сыр, майонез и продавленный чеснок.

Приготовленную заправку смешать с другими ингредиентами и дать охладиться салату.

Салат с картофеля, моркови, куриной грудки и твердого сыра

Ингредиенты

• огурец маринованный — 50 грамм
• лук репчатый — 1 штука
• картофель сырой — 5-6 штук
• морковь свежая — 1 штука
• майонез или сметана — 150 грамм
• сыр твердый — 100 грамм
• грудка куриная копченая — 1 штука

Приготовить зимний салат можно за 20 минут. Морковь и лук нужно мелко нарезать и поджарить на подсолнечном масле, картошку тоже нарезать брусочками и пожарить в большом количестве масла. Куриное мясо и огурцы нужно нарезать, яйца и сыр натереть на терке. Все продукты нужно перемешать, добавить майонез или сметану и посыпать все сверху сыром.

Салат с цветной капустой

Ингредиенты

• капуста цветная — 550 грамм
• лук красный — 1 штука
• огурец маринованный — 80 грамм
• масло растительное — 3 столовых ложки
• горчица с зернами — 1 чайная ложка

На приготовление цветной капусты уйдет минута: соцветия нужно опустить в кипящую подсоленную воду, достать через минуту и откинуть на дуршлаг, дать остыть. После этого разобрать ее на маленькие соцветия, добавить нарезанный полукольцами лук, разрезанные вдоль нарезанные или более мелко огурцы, все это смешать. В ингредиенты добавить масло, горчицу с зернами, перемешать.

Салат из сельди и яиц с йогуртом

Ингредиенты

• яйца варенные — 3-4 штуки
• картофель отварной — 3-4 штуки
• листья салата — пучок
• сельдь маринованная (кусочками) — 200 грамм
• маслины — 300 грамм
• зелень — 100 грамм
• йогурт — 150 грамм
• горчица — 100 грамм
• соль и перец — по вкусу

Яйца и картофель нужно отварить в подсоленной воде, остудить и почистить. Каждое яйцо разрезать на 4 части, картофель нарезать средними кубиками. Стеклянную миску застелить листьями салата и сверху выложить эти продукты. Далее соединить йогурт и горчицу для заправки, добавить половину нарезанной зелени, этим соусом заправить картофель. Сверху ингредиентов выложить кусочки маринованной сельди, разрезанные маслины и яйца. Почти готовый салат посолить, поперчить и посыпать остатком зелени. Готовый салат подавать теплым. С учетом времени для отварки яиц и картофеля на приготовление салата уйдет примерно полчаса.

Салат с минтаем

Ингредиенты

• филе минтая — 500 грамм
• кукуруза консервированная — 200 грамм
• огурец — 2 штуки
• молотой кориандр — четверть чайной ложки
• майонез или сметана — 1 столовая ложка
• соль и свежемолотый перец — по вкусу

Приготовление этого салата займет ориентировочно полчаса. Рыбу нужно разморозить, порезать кусочками, посолить-поперчить и запекать в духовке до 15 минут. Далее добавить остывшую рыбку к порезанным кубиками огурцам, кукурузе без воды, потом добавить кориандр и майонез или сметану. Все перемешать, добавить соль и перец по необходимости и зелень — по желанию.

Салат с хурмой и гранатом

Ингредиенты

• сыр мягкий — 3 столовые ложки
• листья салата — пучок
• лук красный — 1 штука
• гранат (зернышки) — 4 столовых ложки
• хурма — 1 штука
• фисташки — 2 столовые ложки
• капуста пекинская (только зеленые части) — 1 штука
• апельсин — половина 1 штуки
• мед — 1 чайная ложка
• масло оливковое — 4 столовых ложки
• соль и черный перец — по вкусу

Салат по времени приготовления займет полчаса. Для начала нужно приготовить заправку — смешать сок из апельсина, мед, оливковое масло и соль с перцем (перемешать до состояния эмульсии). На дно блюда уложить разорванные руками листья салата, пекинскую капусту и посыпать все полукольцами лука. В это влить половину заправки и перемешать. Потом добавить порезанную кольцами хурму, кусочки сыра, дробленные фисташки и зерна граната. Все это залить второй порцией заправки и перемешать.

Напомним, что в Харькове разоблачили врача-психиатра, которая выписала полтысячи незаконных рецептов на метадон. Больше об этом читайте здесь.