Десять небанальных рецептов шашлыка на майские праздники в Харькове.

С приближением майских праздников харьковчане задумываются над тем, где и как их провести. В такие теплые дни многие предпочитают выехать на природу и провести время на свежем воздухе. А одним из главных занятий становится приготовление шашлыка как главного блюда на праздничном столе.

Редакция сайта 057 рассказывает о 10 необычных рецептах шашлыка, который можно приготовить на майские праздники.

Что необходимо:

• свиная шея — 2 килограмма;
• гранатовый сок — 500 миллилитров;
• репчатый лук — 2 штуки;
• пряности — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Как приготовить:

• нарезаем мясо кусками на свое усмотрение;
• нарезаем лук кольцами и мнем, чтобы пустил сок;
• в специально подготовленную емкость кладем мясо, лук и специи, а затем солим и хорошо перемешиваем;
• заливаем гранатовым соком мясо, чтобы все кусочки оказались в нем;
• маринуем мясо в гранатовом соке, желательно, на протяжении ночи;
• жарим мясо на раскаленных углях;
• подаем шашлык в гранатовом соке к праздничному столу.

Что необходимо:

• свиное мясо — 1 килограмм;
• лимон — 1 штука;
• репчатый лук — 0,5 килограмма;
• соль — по вкусу;
• черный перец — по вкусу;
• красный перец — по вкусу;
• кориандр — по вкусу;
• куркума — по вкусу;
• карри — по вкусу.

Как приготовить:

• промываем и обсушиваем мясо;
• нарезаем на порционные кусочки и складываем в емкость;
• чистим, промываем и нарезаем тонкими кольцами лук;
• промываем лимон и снимаем при помощи терки цедру;
• слегка солим мясо, добавляем специи и цедру лимона, а затем хорошо перемешиваем;
• выкладываем и хорошо мнем руками лук до обильного выделения сока;
• выдавливаем из лимона сок и поливаем мясо, а потом хорошо перемешиваем;
• накрываем крышкой мясо и маринуем в холодильнике от 2 до 12 часов;
• жарим мясо на раскаленных углях;
• подаем шашлык в лимонном маринаде к праздничному столу.

Что необходимо:

• куриные бедра или голени — 1,5 килограмма;
• грейпфрут — 1-2 штуки;
• приправа хмели-сунели — 1 столовая ложка;
• сычуаньский перец — 1 чайная ложка;
• репчатый лук — 6 штук;
• соль — по вкусу.

Как приготовить:

• промываем и освобождаем мясо от кожи и костей;
• вырезаем все хрящи и прожилки;
• нарезаем мясо небольшими продолговатыми кусками;
• нарезаем лук шайбами, не разделяя на кольца, толщиной 5-7 миллилитров;
• выжимаем сок из грейпфрута вместе с мякотью;
• солим мясо, добавляем специи и тщательно перемешиваем;
• заливаем грейпфрутовым соком мясо, чтобы все кусочки полностью оказались в нем;
• мнем мясо в соке и перемешиваем, чтобы все кусочки пропитались;
• добавляем лук и осторожно перемешиваем, не нарушая целостности луковых шайб;
• доливаем сок, чтобы мясо снова оказалось полностью в нем;
• накрываем емкость с мясом пищевой пленкой и ставим шашлык мариноваться не менее чем на 1,5-2 часа;
• нанизываем мясо «гармошкой» и чередуем с луковыми шайбами;
• жарим мясо на раскаленных углях и слегка поливаем маринадом;
• подаем шашлык в вине к праздничному столу.

Что необходимо:

• свиные ребра — 1 килограмм;
• мед — 2 столовые ложки;
• красное вино — 50 миллилитров;
• чеснок — 4 зубчика;
• подсолнечное масло — 2 столовые ложки;
• приправа для шашлыка — 5 грамм;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу.

Как приготовить:

• промываем ребра под проточной водой;
• очищаем и выдавливаем через пресс чеснок;
• в емкость выливаем вино и подсолнечное масло, добавляем мед, чеснок, приправу для шашлыка, соль и перец, а затем все перемешиваем и даем настояться 5 минут;
• выкладываем в еще одну емкость ребра и добавляем туда маринад;
• тщательно втираем маринад в ребра и оставляем их мариноваться в холодильнике минимум на 3 часа;
• переворачиваем ребра каждый час, чтобы они промариновались со всех сторон;
• жарим мясо на раскаленных углях;
• подаем свиные ребра в медово-чесночном маринаде к праздничному столу.

Что необходимо:

• куриные окорочка — 2 штуки;
• крыжовник — 150 грамм;
• зелень петрушки — 0,5 пучка;
• растительное масло — 1 столовая ложка;
• уксус — 1 столовая ложка;
• специи — 2 столовые ложки;
• соль — 2 чайные ложки.

Как приготовить:

• промываем, перебираем и помещаем в чашу блендера крыжовник, который взбиваем в течение 5 минут;
• промываем и разрезаем мясо на несколько порционных кусочков, а потом обсушиваем и помещаем в глубокую емкость;
• обмазываем мясо со всех сторон измельченным крыжовником;
• добавляем специи и соль, вливаем растительное масло и уксус;
• измельчаем зелень петрушки и добавляем к мясу;
• перемешиваем и ставим в холодильник для маринования минимум на 2 часа;
• жарим мясо на раскаленных углях;
• подаем куриный шашлык в маринаде из крыжовника к праздничному столу.

Что необходимо:

• свиное мясо — 1 килограмм;
• репчатый лук — 1 штука;
• морковь — 1 штука;
• растительное масло — 3 столовые ложки;
• горчица — 2 столовые ложки;
• сметана — 0,5 стакана;
• яблочный уксус — 2 столовые ложки;
• соль — 1 столовая ложка;
• сахар — 1 чайная ложка;
• черный перец — 1-2 щепотки;
• красный перец — 1 щепотка;
• специи для шашлыка — 1 чайная ложка;
• лимонный сок — 1-2 чайные ложки.

Как приготовить:

• очищаем и промываем лук и морковь;
• нарезаем кубиками лук, а морковь трем на крупной терке;
• разогреваем сковороду и наливаем туда растительное масло;
• выкладываем на сковороду лук и морковь, а затем тушим овощи, помешивая на среднем огне 3-4 минуты;
• остужаем овощи;
• выкладываем овощи в емкость и добавляем туда горчицу, сметану, сахар, соль, перец, специи для шашлыка, яблочный уксус, а потом хорошо перемешиваем;
• вымываем, обсушиваем и разрезаем мясо на порционные куски;
• выкладываем мясо в маринад и хорошо перемешиваем;
• маринуем мясо 3-4 часа;
• мясо перед приготовлением слегка поливаем лимонным соком;
• жарим мясо на раскаленных углях;
• подаем шашлык в горчично-овощном маринаде к праздничному столу.

Что необходимо:

• куриные окорочка — 2 штуки;
• красная смородина — 100 грамм;
• жидкий мед — 1,5 столовые ложки;
• уксус — 1 столовая ложка;
• растительное масло — 1 столовая ложка;
• специи без соли — 2 столовые ложки;
• соль — 2 чайные ложки.

Как приготовить:

• промываем, перебираем и помещаем ягоды смородины в чашу блендера, а затем взбиваем на протяжении 5 минут;
• промываем и разрезаем на несколько частей мясо, а потом обсушиваем и помещаем в глубокую емкость;
• обмазываем мясо смородиной со всех сторон;
• обмазываем мясо жидким медом;
• добавляем специи и соль, а потом перемешиваем и добавляем уксус;
• вливаем растительное масло и хорошо перемешиваем;
• ставим мариноваться в холодильник на 2 часа;
• жарим мясо на раскаленных углях;
• подаем куриный шашлык в маринаде из красной смородины к праздничному столу.

Что необходимо:

• свиная шея — 2 килограмма;
• репчатый лук — 1 килограмм;
• лайм — 2 штуки;
• свежая мята — 1 пучок;
• белый ром — 100 миллилитров;
• черный перец горошком — 1 столовая ложка;
• душистый перец горошком — 1 столовая ложка;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 2 столовые ложки;
• минеральная вода.

Как приготовить:

• нарезаем полукольцами лук;
• раскатываем два лайма, чтобы выделился сок;
• нарезаем полукругами лайм;
• помещаем в ступку горсть черного перца горошком и столько же душистого перца, а затем перетираем, чтобы они лучше дали свой аромат маринаду;
• помещаем лук и лайм в глубокую емкость;
• измельчаем руками 1 пучок мяты и добавляем его в маринад;
• добавляем 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара, а также подготовленный перец;
• вливаем 100 миллилитров белого рома и перемешиваем маринад;
• нарезаем мясо кубиками;
• добавляем мясо в маринад и перемешиваем;
• заливаем минеральной водой, чтобы мясо полностью оказалось под ней;
• отправляем мариноваться в холодильник на 8 часов;
• жарим мясо на раскаленных углях;
• подаем шашлык в маринаде мохито к праздничному столу.

Что необходимо:

• говяжье филе — 900 грамм;
• соевый соус — 1/2 стакана;
• белый винный уксус — 1/4 стакана;
• коричневый сахар — 2 столовые ложки;
• репчатый мелко резаный лук — 2 столовые ложки;
• растительное масло — 1 столовая ложка;
• измельченный чеснок — 1 зубок;
• молотый имбирь — 1/2 чайной ложки;
• черный молотый перец — 1/8 чайной ложки.

Как приготовить:

• очищаем мясо от жира и режим полосками шириной примерно 1,5 сантиметра;
• складываем мясо в пластиковый пакет с застежками;
• смешиваем в отдельной емкости соевый соус, уксус, коричневый сахар, лук, растительное масло, измельченный чеснок, имбирь и черный молотый перец;
• переливаем маринад в пакет с мясом и хорошо перемешиваем;
• застегиваем пакет и кладем мариноваться в холодильник на 2-3 часа;
• жарим мясо на раскаленных углях;
• подаем шашлык в имбирно-луковом маринаде к праздничному столу.

Что необходимо:

• свиные ребра — 700 грамм;
• французская зернистая горчица — 100 грамм;
• приправа для шашлыка — 1 чайная ложка;
• подсолнечное масло — 2 столовые ложки;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу.

Как приготовить:

• наливаем в емкость подсолнечное масло, добавляем приправу для шашлыка, зернистую горчицу, соль и черный перец, а потом перемешиваем и даем маринаду настояться 5 минут;
• выкладываем ребра в маринад;
• тщательно втираем в ребра маринад и отправляем мариноваться в холодильник минимум на 3 часа;
• переворачиваем ребра каждый час, чтобы они равномерно промариновались со всех сторон;
• выкладываем ребра в фольгу и заворачиваем;
• кладем на решетку и жарим ребра на раскаленных углях около 20 минут;
• разворачиваем фольгу и жарим порядка 10 минут;
• подаем свиные ребра в маринаде с французской горчицей к праздничному столу.

Напомним, что редакция сайта 057 рассказывала о пяти необычных рецептах пасок, которые можно легко приготовить дома на праздник Пасхи. Подробнее об этом читайте здесь.