Десять рецептов небанальных блюд для романтического ужина на День Святого Валентина.

День Святого Валентина с нетерпением ждут многие харьковчане. В этот праздник влюбленные стараются удивить свою вторую половинку совершенно разными способами — интересными подарками, оригинальными свиданиями и даже спонтанными поездками, в том числе в другие страны. Однако одним из самых простых и в то же время действенных способов порадовать любимого человека является романтический ужин с некой «изюминкой».

Редакция сайта 057 рассказывает о десяти рецептах необычных блюд, которые помогут удивить вторую половинку в День Святого Валентина.

Читайте также: От песчаной пустыни до промышленных гигантов. История возникновения Москалевской улицы в Харькове.

Закуска «Клубничка»

Что понадобится для приготовления:

• филе слабосоленой сельди — 1 штука;
• свекла — 1 штука;
• картофель — 2 штуки;
• яйца — 1 штука;
• сметана — 1,25 столовой ложки;
• сливочное масло — 40 грамм;
• кунжут — 0,5 чайной ложки;
• панировочные сухари — для приготовления;
• твердый сыр — для украшения;
• зелень петрушки — для украшения.

Как приготовить это блюдо:

• отвариваем заранее и чистим картофель, свеклу и яйцо;
• натираем твердый сыр на мелкой терке;
• нарезаем произвольным образом картофель и яйцо, а затем кладем в чашу комбайна или блендера;
• нарезаем произвольным образом свеклу, а затем кладем в чашу;
• добавляем сметану и сливочное масло;
• взбиваем ингредиенты до однородной массы;
• перекладываем массу в глубокую емкость и ставим на 1 час в холодильник;
• нарезаем сельдь маленькими кусочками;
• добавляем панировочные сухари в застывшую массу;
• берем 1 столовую ложку массы, придавливаем и делаем в центре углубление;
• кладем внутрь 1 чайную ложку сельди;
• заворачиваем и защипываем края, а затем придаем форму «клубники»;
• выкладываем закуску на тарелку и посыпаем кунжутом;
• делаем листики «клубники» из зелени петрушки;
• украшаем рядом тертым сыром;
• подаем закуску «Клубничка» к романтическому ужину.

Десерт «Персик Мельба»

Что понадобится для приготовления:

• свежие персики — 2 штуки;
• свежая малина — 200 грамм;
• сахарная пудра — 100 грамм;
• миндальные хлопья — 1 столовая ложка;
• мята — 2 веточки;
• ванильное мороженое — для приготовления.

Как приготовить это блюдо:

• кладем в глубокую емкость малину и высыпаем 2 столовые ложки сахарной пудры;
• оставляем малину на некоторое время, чтобы ягоды пустили сок;
• пропускаем малину через сито;
• разрезаем пополам персики;
• готовим сироп из оставшейся сахарной пудры и 1,5 стакана воды;
• опускаем половинки персиков в сироп и провариваем на среднем огне в течение 3-4 минут;
• остужаем персики в сиропе;
• достаем персики из сиропа, вынимаем косточку и очищаем от кожицы;
• выкладываем в креманки малину;
• выкладываем на малину половинки персиков;
• выкладываем на персики мороженое;
• накрываем мороженое вторыми половинками персиков;
• поливаем оставшимся малиновым соусом;
• украшаем десерт хлопьями миндаля и веточками мяты;
• подаем десерт «Персик Мельба» к романтическому ужину.

Горячее блюдо «Запеченный лосось в пивном маринаде с лаймом и имбирем»

Что понадобится для приготовления:

• лососевое филе — 500 грамм;
• светлое пиво — 100 миллилитров;
• лайм — 2 штуки;
• соевый соус — 3 столовые ложки;
• корень имбиря — 10 грамм;
• чеснок — 2 зубчика;
• болгарский сладкий перец — 0,5 штуки;
• свежая зелень — по вкусу.

Как приготовить это блюдо:

• вымываем рыбу, очищаем от чешуи и костей, а затем обсушиваем бумажными полотенцами;
• разрезаем рыбу порционными кусочками;
• вымываем и обсушиваем лайм, а затем снимаем цедру с помощью терки;
• разрезаем лайм пополам и выдавливаем из него сок;
• очищаем и натираем корень имбиря и чеснок на мелкой терке;
• выливаем в глубокую емкость соевый соус, сок лайма и светлое пиво;
• добавляем имбирь и чеснок;
• кладем кусочки рыбы в форму для запекания и заливаем получившимся соусом;
• ставим рыбу в холодильник на 5-6 часов, в течение которых лосось несколько раз нужно перевернуть для равномерного маринования;
• разогреваем духовку до 200 градусов незадолго до окончания маринования;
• сливаем маринад из формы перед запеканием;
• запекаем рыбу в духовке в течение 15-20 минут;
• вымываем сладкий перец и нарезаем мелкими кубиками, а затем смешиваем с цедрой лайма;
• посыпаем получившейся смесью и украшаем свежей зеленью запеченную рыбу;
• подаем горячее блюдо «Запеченный лосось в пивном маринаде с лаймом и имбирем» к романтическому ужину.

Салат «Овощной с креветками и голубым сыром»

Что понадобится для приготовления:

• креветки — 200 грамм;
• голубой сыр с плесенью — 20 грамм;
• листья салата — 0,4 пучка;
• помидоры — 1 штука;
• огурцы — 1 штука;
• сладкий перец — 0,5 штуки;
• зерна граната — 1 столовая ложка;
• соевый соус — 1 столовая ложка;
• лимонный сок — 3 столовые ложки;
• мед — 1 чайная ложка;
• лавровый лист — 1 штука;
• душистый перец горошком — 4 штуки;
• соль — по вкусу.

Как приготовить это блюдо:

• промываем и обсушиваем овощи и зелень;
• вливаем воду в кастрюлю, подсаливаем и добавляем душистый перец и лавровый лист;
• опускаем креветки в воду и варим 2-4 минуты с момента закипания;
• готовим заправку для салата из соевого соуса, сока лимона и меда;
• очищаем креветки от панциря и убираем кишечник;
• нарезаем кружочками огурец;
• нарезаем ломтиками помидор;
• нарезаем средними кубиками сладкий перец;
• разминаем сыр на кусочки;
• смешиваем овощи в глубокой емкости и поливаем половиной заправки;
• выкладываем листья салата на сервировочную тарелку;
• выкладываем овощи на листья салата;
• выкладываем креветки на овощи;
• выкладываем сыр на креветки;
• посыпаем салат зернами граната и поливаем остатками заправки;
• подаем салат «Овощной с креветками и голубым сыром» к романтическому ужину.

Закуска «Розочки»

Что понадобится для приготовления:

• слоеное тесто без дрожжей — 250 грамм;
• вареная колбаса — 300 грамм;
• кетчуп — 1 столовая ложка;
• зелень салата, рукколы, петрушки, укропа — 4-5 веточек;
• пшеничная мука — для работы с тестом.

Как приготовить это блюдо:

• достаем заранее тесто из холодильника;
• снимаем пленку с колбасы;
• разогреваем заранее духовку до 180 градусов;
• нарезаем колбасу тонкими полукружиями;
• посыпаем мукой поверхность стола и раскатываем тесто в прямоугольный пласт с примерными размерами 20 на 30 сантиметров;
• нарезаем тесто полосками шириной примерно 2,5-3 сантиметра;
• смазываем поверхность полосок кетчупом, но один край теста оставляем сухим;
• выкладываем на кетчуп в ряд по три кусочка колбасы так, чтобы полукружия немного выглядывали за края теста, но должен остаться небольшой кусочек, не смазанный кетчупом и не покрытый колбасой;
• заворачиваем полоску в рулет, начиная с края с колбасой, прижимаем плотно и защипываем свободный край теста;
• застилаем пергаментом противень и выкладываем заготовки колбасой вверх;
• выпекаем в духовке примерно 18-20 минут;
• слегка остужаем рулеты и украшаем зеленью;
• подаем закуску «Розочки» к романтическому ужину.

Десерт «Розовые блины на молоке»

Что понадобится для приготовления:

• свекла — 300 грамм;
• молоко — 180 миллилитров;
• мука — 160 грамм;
• сливочное масло — 50 грамм;
• яйца — 2 штуки;
• сахар — 2 столовые ложки;
• соль — 1 щепотка;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• варенье, сметана, свежие ягоды — по вкусу.

Как приготовить это блюдо:

• вымываем свеклу;
• просеиваем муку;
• кладем свеклу в кастрюлю и заливаем водой, а затем даем закипеть и, уменьшив огонь, накрываем крышкой;
• варим свеклу примерно 60 минут;
• сливаем воду и остужаем свеклу;
• очищаем свеклу и нарезаем крупными кусочками, а затем выкладываем в чашу блендера с насадкой «нож»;
• измельчаем свеклу до однородной массы;
• отжимаем мякоть с помощью сложенной в 2-3 слоя марли и отмеряем 120 миллилитров сока;
• разбиваем яйца в глубокую емкость, а затем добавляем сахар и соль;
• взбиваем немного венчиком до однородного состояния;
• вливаем молоко и перемешиваем;
• вливаем свекольный сок и перемешиваем;
• растапливаем сливочное масло и добавляем в смесь;
• всыпаем муку небольшими порциями, каждый раз перемешивая, чтобы тесто получилось жидким, однородным и без комочков;
• смазываем растительным маслом сковороду и на раскаленную поверхность выливаем половину половника теста;
• распределяем быстро и равномерно тесто по сковороде;
• обжариваем блины примерно 2 минуты;
• переворачиваем блины с помощью лопатки и обжариваем еще минуту;
• украшаем готовые блины вареньем, сметаной и свежими ягодами;
• подаем десерт «Розовые блины на молоке» к романтическому ужину.

Горячее блюдо «Куриные ножки «Дюшес»»

Что понадобится для приготовления:

• куриные ножки — 2 штуки;
• груши «Дюшес» — 1-2 штуки;
• репчатый лук — 1 штука;
• палочка корицы — 1 штука;
• петрушка — 2-3 веточки;
• корень имбиря — 1 сантиметр;
• сливочное масло — 20 грамм;
• сахар — 2 столовые ложки;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• специи для курицы — 0,5 чайной ложки;
• сладкая молотая паприка — 0,5 чайной ложки;
• черный молотый перец — по вкусу.

Как приготовить это блюдо:

• заливаем 80 миллилитрами кипятка паприку, черный перец, специи и настаиваем 10-15 минут;
• вымываем и обсушиваем куриные ножки, а затем снимаем кожу;
• очищаем и нарезаем кубиками репчатый лук;
• обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета;
• добавляем куриные ножки и обжариваем с обеих сторон;
• нарезаем имбирь;
• добавляем имбирь, палочку корицы и веточки петрушки;
• вливаем воду со специями, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 25 минут;
• нарезаем груши на четверти и удаляем сердцевину;
• нагреваем сливочное масло в сковороде, затем добавляем сахар и около 50 миллилитров воды;
• доводим сироп до кипения, выкладываем груши и карамелизируем, периодически поворачивая всеми сторонами;
• перекладываем куриные ножки в форму для запекания вместе с соусом, в котором они тушились, а затем добавляем груши;
• ставим куриные ножки с грушами в духовку и запекаем 15 минут при температуре 180 градусов;
• подаем горячее блюдо «Куриные ножки «Дюшес»» к романтическому ужину.

Салат «Праздничный с красной рыбой и хурмой»

Что понадобится для приготовления:

• филе подкопченной красной рыбы — 60 грамм;
• хурма — 1 штука;
• перепелиные яйца — 3 штуки;
• красная икра — 2 столовые ложки;
• листья салата — 2-3 штуки;
• мягкий сливочный сыр — 2 столовые ложки;
• сливки 15% — 3 столовые ложки;
• молотый сушеный имбирь — 1 щепотка;
• соль — по вкусу
• черный молотый перец — по вкусу.

Как приготовить это блюдо:

• варим вкрутую перепелиные яйца примерно 3-4 минуты после закипания;
• смешиваем сыр со сливками, а затем солим, перчим и добавляем имбирь;
• перемешиваем до однородной массы;
• перекладываем крем-заправку для салата в уголок пакета или кондитерский шприц;
• нарезаем тонкими ломтиками рыбу;
• нарезаем хурму тонкими дольками и удаляем косточки;
• выкладываем на сервировочную тарелку листья салата, порванные руками на крупные кусочки;
• выкладываем на салат ломтики рыбы;
• выдавливаем на рыбу приготовленную крем-заправку;
• выкладываем на крем-заправку дольки хурмы;
• выкладываем между дольками хурмы половинки вареных перепелиных яиц;
• украшаем салат красной икрой, выкладывая ее поверх яиц, а затем перчим и солим по вкусу;
• подаем салат «Праздничный с красной рыбой и хурмой» к романтическому ужину.

Горячее блюдо «Запеченные свиные ребра в соево-винной глазури»

Что понадобится для приготовления:

• свиные ребра — 1,1 килограмма;
• сушеный перец чили — 0,5 чайной ложки;
• соль — 1,5 чайной ложки;
• соевый соус — 2 столовые ложки;
• мед — 1 чайная ложка;
• вино мадера — 1 столовая ложка.

Как приготовить это блюдо:

• разрезаем ребра на кусочки;
• вымываем ребра и обсушиваем бумажными полотенцами, а затем отделяем и снимаем тонкую пленку;
• смешиваем в глубокой емкости соль и красный острый перец;
• натираем ребра со всех сторон смесью перца и соли;
• заворачиваем ребра в пленку и кладем в холодильник на 5-6 часов для маринования;
• разогреваем духовку до 190 градусов незадолго до окончания времени маринования;
• перекладываем ребра в рукав для запекания и завязываем с обеих сторон;
• ставим в духовку и запекаем 1 час;
• достаем аккуратно форму из духовки, надрезаем рукав и сливаем выделившийся мясной сок в сковороду;
• разрезаем рукав и раскрываем так, чтобы потом ребра запекались без него;
• добавляем в сковороду к мясному соку соевый соус, мед и вино, а затем доводим смесь до кипения;
• кипятим глазурь, помешивая, 3-4 минуты, чтобы она загустела и приобрела глянцевый вид;
• наносим обильно глазурь на ребра силиконовой кисточкой и обмазываем со всех сторон;
• ставим ребра в духовку и запекаем еще 30-35 минут при тех же 190 градусах;
• перекладываем готовые ребра на дощечку, накрываем фольгой и оставляем на 10 минут, чтобы сок распределился по всему мясу;
• подаем горячее блюдо «Запеченные свиные ребра в соево-винной глазури».

Салат «Фруктовый в ананасе»

Что понадобится для приготовления:

• ананас — 1 штука;
• кисло-сладкие яблоки — 80 грамм;
• мандарины — 70 грамм;
• виноград — 60 грамм;
• груши — 80 грамм;
• тростниковый сахар — 100 грамм;
• апельсиновый сок — 110 миллилитров;
• лимонный сок — 30 миллилитров;
• сушеная клюква — 20 грамм.

Как приготовить это блюдо:

• разрезаем пополам ананас вместе с листьями;
• обводим контур, отступив от края полсантиметра, и отмечаем жесткую серединку, которую не нужно использовать, а затем аккуратно срезаем внутреннюю мякоть;
• вынимаем кусочки ананаса, нарезаем дольками и перекладываем в глубокую емкость;
• нарезаем виноград и вынимаем косточки;
• добавляем виноград к ананасу;
• режем яблоки и груши на кусочки размером с дольки ананаса и добавляем к остальным фруктам, а затем заправляем лимонным соком;
• растапливаем сахар на сковороде и добавляем апельсиновый сок, а затем ждем закипания;
• выкладываем кусочки фруктов, перемешиваем лопаткой и даем пропитаться карамелью не более минуты;
• кладем карамелизированные фрукты в готовые ананасовые «фруктовницы», добавляем дольки свежего мандарина и посыпаем сушеной клюквой.
• подаем салат «Фруктовый в ананасе» к романтическому ужину.

Напомним, что редакция сайта 057 делала увлекательный тест, в котором нужно угадать улицу или проспект Харькова по фотографии. Пройти его вы можете здесь.